Ein erfrischender Salat aus grünem Spargel und weißen Bohnen, perfekt für den Sommer.
Zutaten
Für die Sauce:
– 2 EL weißer Balsamico-Essig
– Salz
– Pfeffer
– 3 EL Rapsöl
– 1 TL gehackter Kerbel
Für den Salat:
– 750 g grüner Spargel, geputzt und in 4-5 cm lange Stücke geschnitten
– 250 g abgetropfte weiße Bohnen aus der Dose, abgespült
– Einige Zweige Kerbel zum Garnieren
Zubereitung
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Sauce Zubereiten: Vermische den weißen Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Rapsöl und den gehackten Kerbel in einer Schüssel gründlich.
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Spargel Kochen: Koche den grünen Spargel in reichlich Salzwasser, bis er knapp weich ist. Gieße ihn anschließend ab und lasse ihn leicht abkühlen.
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Salat Zusammenstellen: Gib den abgekühlten Spargel und die abgetropften weißen Bohnen zur vorbereiteten Sauce und mische alles gut durch.
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Servieren: Richte den Salat auf Tellern an und garniere ihn mit einigen Zweigen Kerbel. Der Salat sollte lauwarm serviert werden.
