Empanadas de carne (Hackfleischtaschen) Rezept

Delicious Argentine meat-filled pastries, perfect as a snack or main dish.

Zutaten

• Backpapier für das Backblech
• Etwas Mehl zum Ausrollen

Teig

• 400 g Mehl
• ½ TL Salz
• 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 1 – 1,25 dl kalte Bouillon (oder fertiger Butterkuchenteig)

Hackfleischfüllung

• 250 g Rinderhackfleisch
• Bratbutter oder Bratcreme
• 1 – 2 gehackte Zwiebeln
• 1 TL Mehl
• 1 TL Paprika
• ⅓ TL Salz
• Pfeffer
• Oregano
• 2 hartgekochte Eier, in kleine Würfel geschnitten
• 2 – 3 EL Rosinen
• 1 Eiweiß
• 1 Eigelb

Zubereitung

Teig

1. Mische das Mehl und das Salz in einer Schüssel.
2. Füge die kalte Butter hinzu und reibe sie mit den Fingern in das Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht.
3. Forme eine Mulde in der Mitte und gieße die kalte Bouillon hinein.
4. Vermenge alles schnell zu einem Teig, ohne zu kneten.
5. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für 30 Minuten kühl.

Füllung

1. Brate das Hackfleisch in heißer Bratbutter an.
2. Füge die gehackten Zwiebeln hinzu und brate sie mit.
3. Streue das Mehl und die Gewürze darüber und mische alles gut.
4. Lasse die Mischung etwas abkühlen.
5. Mische die gehackten Eier und die Rosinen unter die Fleischmasse.

Empanadas formen

1. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3-4 mm dick aus.
2. Schneide mit Hilfe eines kleinen Tellers 10 Kreise von etwa 15 cm Durchmesser aus.
3. Verteile die Füllung gleichmäßig auf die Teigkreise, lasse dabei etwas Rand frei.
4. Bestreiche die Ränder der Teigkreise mit Eiweiß.
5. Falte die Kreise zu Halbkreisen und drücke die Ränder gut an.
6. Lege die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
7. Bestreiche sie mit Eigelb.

Backen

1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
2. Backe die Empanadas in der Mitte des Ofens für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Guten Appetit!