Cherry-Spiesse Rezept

Leckere Spieße aus Kirschparadeisern, Mozzarellakugeln und Karotten, serviert mit einem frischen Zitronenpesto-Dip.

Zutaten

• Holz- oder Metallspieße

Zitronenpesto-Dip

• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Bund Basilikum, fein gehackt
• 1 Zitrone (1 Teelöffel abgeriebene Schale und 1½ Esslöffel Saft)
• 2-3 Esslöffel geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
• 2 Esslöffel angerührte Gemüsebrühe
• 0,5 Deziliter Rapsöl
• ¼ Teelöffel Salz
• Zitronenpfeffer
• Pfeffer aus der Mühle

Spieße

• 250 Gramm rote und gelbe Kirschparadeiser
• 1 Beutel Mozzarellakugeln, ca. 160 Gramm, abgetropft
• 2 Karotten, geschält und schräg in 6-8 mm dicke Scheiben geschnitten
• 1 Bund Basilikum, Blätter

Zubereitung

1. Zitronenpesto-Dip zubereiten: Alle Zutaten für den Dip in einer Schüssel gut verrühren und mit Salz, Zitronenpfeffer und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
2. Spieße zusammenstellen: Abwechselnd Kirschparadeiser, Mozzarellakugeln, Karottenscheiben und Basilikumblätter auf die Spieße stecken.
3. Servieren: Die Kirschparadeiser-Spieße zusammen mit dem Zitronenpesto-Dip servieren.