Ein köstliches Rezept für Schweinssteaks in einer fruchtigen Sauce aus Kirschen und Rosmarin.
Zutaten
- 2 Schweinssteaks, z.B. Nierstück, je ca. 150 g
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz
- Pfeffer
Für die Sauce
- 2 Rosmarinzweige
- 1 EL Mehl
- 200 g entsteinte Kirschen
- 0,5 – 1 dl Bouillon
- 1 dl Schlagobers
- 1 – 2 EL Kirsch, nach Belieben
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
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Fleisch anbraten: Die Schweinssteaks in einer heißen Pfanne mit Bratbutter bei mittlerer Hitze beidseitig insgesamt 8 bis 10 Minuten anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.
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Sauce zubereiten: In der gleichen Pfanne die Rosmarinzweige und das Mehl rösten. Die entsteinten Kirschen hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Bouillon und Schlagobers ablöschen. Nach Belieben Kirschwasser hinzufügen. Die Sauce aufkochen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anrichten: Die Steaks zusammen mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit frischem Rosmarin garnieren.
Guten Appetit!
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