Luftige Limetten-Grießköpfchen mit Brombeeren Rezept

Ein leichtes und luftiges Dessert aus Grieß und Limette, serviert mit einer fruchtigen Brombeersauce.

Zutaten

Für 6 Portionenförmchen mit einem Fassungsvermögen von je ca. 1,5 dl:

Für die Grießköpfchen:

• 4 dl Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote (Mark und Schote)
• Schale von 1 Limette
• 60 g Hartweizengrieß
• 80 g Zucker
• ½ Päckchen Vanillezucker
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 2 dl Schlagobers, steif geschlagen

Für die Brombeersauce:

• 500 g Brombeeren
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Limettensaft

Zum Garnieren:

• Frische Pfefferminze

Zubereitung

1. Zubereitung der Grießköpfchen:
2. In einem Topf Milch, Salz, Vanillemark sowie die Vanilleschote und die Limettenschale zum Kochen bringen.
3. Den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und die Mischung bei gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Die gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren einarbeiten und die Masse anschließend abkühlen lassen.

5. Den Topf abdecken und die Mischung kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest ist. Danach den steif geschlagenen Schlagobers vorsichtig unterheben.

6. Füllen der Förmchen:

7. Die vorbereitete Masse in die kalt ausgespülten Förmchen füllen und diese abdecken. Für 3-4 Stunden kühl stellen.

8. Zubereitung der Brombeersauce:

9. Die Brombeeren mit Puderzucker und Limettensaft vermischen. Zwei Drittel der Mischung pürieren und durch ein Sieb streichen.

10. Anrichten:

11. Die Sauce gleichmäßig auf Desserttellern verteilen. Die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen, die Grießköpfchen vorsichtig vom Rand lösen und auf die Teller stürzen.
12. Die restlichen Brombeeren neben den Köpfchen anrichten und nach Belieben mit frischer Pfefferminze garnieren.

Guten Appetit!