Eine köstliche Geburtstagstorte mit Biskuit, Erdbeerfüllung und Vanilleeis.
Zutaten
- Backpapier für den Formenboden
- 1 Stern-Ausstecher (ca. 3 cm Ø)
- 1 Blatt- oder Mond-Ausstecher
Biskuit
- 5 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 5 Eigelb
- 125 g Mehl
- 30 g Butter, flüssig und abgekühlt
Füllung
- 250 g Erdbeeren, geputzt und in Stücke geschnitten
- 1 EL Staubzucker
- 500 g Vanilleeis, leicht angetaut
- 160 g rote Marmelade, erwärmt und durch ein Sieb gestrichen
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Biskuit
- Eiweiß schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz unterrühren.
- Mehl und Butter einarbeiten: Mehl in zwei Portionen dazusieben und vorsichtig unterheben. Flüssige, abgekühlte Butter unter die Masse ziehen.
- Backen: Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Backrohrs 30-35 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. In Folie gewickelt 12-24 Stunden ruhen lassen.
Füllung und Zusammenbau
- Biskuit teilen: Den Biskuit horizontal in drei Schichten teilen. Dazu den Biskuit wenden und den Rand zweimal mit einem Messer einschneiden. Einen Nähfaden in die Schnitte legen, die Fadenenden überkreuzen und zusammenziehen, um den Biskuit durchzuschneiden. Den Biskuitboden zurück in die Springform legen.
- Erdbeerfüllung: Erdbeeren und Staubzucker pürieren und marmorartig unter das Vanilleeis ziehen. Diese Mischung auf dem Biskuitboden verstreichen.
- Biskuit-Deckel vorbereiten: Mit den Ausstechern Augen und Mund aus dem Biskuit-Deckel ausstechen.
- Marmelade auftragen: Die Marmelade auf das mittlere Biskuitstück streichen und den Biskuit-Deckel daraufsetzen. Diesen auf die Eisfüllung legen. Die Torte abgedeckt 3-4 Stunden tiefkühlen.
- Servieren: 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, aus der Form lösen und mit Staubzucker bestäuben.
Guten Appetit!
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