Ein köstliches Rezept für gefüllte Tomaten mit einer herzhaften Hühnerfüllung.
Zutaten
- 1 ofenfeste Form
Für die Füllung:
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 EL fein gewürfelter Stangensellerie
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 TL gehackter Rosmarin oder 1/2 EL gehackter Estragon
- Butter zum Dämpfen
- 350 g Hühnerbrustfilet, 30 Minuten im Tiefkühler durchgekühlt
- 1 EL gehackte Petersilie
- ¾ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Fleischtomaten
- 2 – 3 TL Paniermehl
- 20 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 2 dl Hühnerbrühe
- 1 dl Schlagobers
- Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
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Füllung vorbereiten: Schalotte, Stangensellerie, Frühlingszwiebel und Rosmarin oder Estragon in etwas Butter 4-5 Minuten andämpfen und anschließend leicht auskühlen lassen. Das Hühnerfleisch entweder mit einem Cutter oder von Hand hacken. Das gedämpfte Gemüse und die gehackte Petersilie unter das Hühnerfleisch mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Tomaten vorbereiten: Bei den Tomaten den oberen Teil als Deckel abschneiden und die Innenseiten aushöhlen. Die Tomaten in die vorbereitete Form stellen. Die Füllung gleichmäßig in die Tomaten verteilen und mit etwas Paniermehl bestreuen. Die kalte Butter darauf verteilen. Die abgeschnittenen Tomatendeckel wieder auf die gefüllten Tomaten legen.
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Brühe und Obers hinzufügen: Die Hühnerbrühe und das Schlagobers in einer Schüssel verrühren und in die Form gießen.
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Backen: Die Form im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens für 30-35 Minuten backen, bis die Tomaten weich und die Füllung goldbraun ist.
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Servieren: Vor dem Servieren mit frischem Rosmarin garnieren.
Guten Appetit!
