Mini-Linsen-Käse-Muffins Rezept

Leckere Mini-Muffins gefüllt mit roten Linsen und Gruyère, ideal als Snack oder Vorspeise.

Zutaten

• 1 Mini-Muffinblech mit 24 Vertiefungen (Durchmesser: 4,5 cm)
• 1 runder Ausstecher (Durchmesser: 7,5 cm)
• Frischhaltefolie
• Butter zum Einfetten des Blechs

Für den Teig:

• 125 g Mehl
• ½ TL Salz
• 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 2½ EL Wasser
• ½ EL Essig
• Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig

Für die Füllung:

• 75 g rote Linsen
• 1,5 dl Wasser
• 1 Ei
• 1 dl Schlagobers
• 50 g geriebener Gruyère AOP
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 EL gehackter Zitronenthymian

Zubereitung

Teig vorbereiten:

1. Mischen Sie das Mehl mit dem Salz.
2. Fügen Sie die Butter hinzu und verreiben Sie sie, bis eine krümelige Masse entsteht. Formen Sie eine Mulde in der Mitte.
3. Gießen Sie Wasser und Essig in die Mulde und fügen Sie alles schnell zu einem Teig zusammen. Kneten Sie den Teig nicht.
4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 30 Minuten kühl.

Teig ausrollen und vorbereiten:

1. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche 2 mm dünn aus.
2. Stechen Sie Rondellen aus und legen Sie damit die gebutterten Vertiefungen des Muffinblechs aus.
3. Stechen Sie die Böden der Teigförmchen ein und stellen Sie das Blech für 30 Minuten kühl.

Füllung zubereiten:

1. Kochen Sie die Linsen im siedenden Salzwasser für 5-8 Minuten, bis das Wasser aufgesaugt ist. Lassen Sie die Linsen zugedeckt auskühlen.
2. Stellen Sie 1 EL der gekochten Linsen für die Garnitur beiseite.
3. Verrühren Sie das Ei mit dem Schlagobers. Mischen Sie den geriebenen Gruyère und die gekochten Linsen darunter und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer.

Muffins backen:

1. Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in den vorbereiteten Teigböden.
2. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C in der unteren Hälfte für 15-20 Minuten.
3. Garnieren Sie die Muffins noch heiß und servieren Sie sie.