Ein köstliches Rezept für Blätterteig-Pasteten gefüllt mit einer herzhaften Fleischfüllung.
Zutaten
Für die Füllung:
- 2 dl Fleischbrühe
- 0,5 dl Weißwein oder zusätzliche Fleischbrühe
- 1 Zwiebel, mit
- 1 Lorbeerblatt und
- 2 Gewürznelken besteckt
- 1 Zitronenscheibe
- 1½ EL Mehl, mit
- 1 dl Milch angerührt
- 250 g Kalbsbrät
- 1 – 2 EL fein gehackte Petersilie
- 2 EL Schlagobers
- Salz, Pfeffer
- 4 Blätterteig-Pasteten
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Vorbereitung der Brühe: In einem Topf die Fleischbrühe und den Weißwein (oder zusätzliche Brühe), die Zwiebel sowie die Zitronenscheibe zum Kochen bringen. Das angerührte Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung leicht eindickt.
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Zubereitung der Füllung: Das Kalbsbrät in einen Spritzsack füllen. Portionenweise das Brät herausdrücken und mit einem Messer abstreifen, sodass kleine Brätkügelchen direkt in die knapp siedende Flüssigkeit gleiten. Diese für 5-8 Minuten ziehen lassen. Anschließend die besteckte Zwiebel und die Zitronenscheibe entfernen. Petersilie und Schlagobers zur Füllung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Vorbereitung der Blätterteig-Pasteten: Die Blätterteig-Pasteten auf ein Backblech legen. Im auf 120°C vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten erwärmen.
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Anrichten: Die warmen Blätterteig-Pasteten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig darin verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
