Ein erfrischendes und cremiges Dessert mit Grand Marnier, perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- Backpapier und Büroklammern für Förmchenmanschetten
- 4 Eier, verquirlt
- 175 g Zucker
- 1 dl Orangenlikör (Grand Marnier) oder Orangensaft
- 3,6 dl Schlagobers, geschlagen
- 2 EL Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
- Manschetten vorbereiten: Schneide aus doppelt gefaltetem Backpapier Streifen zu. Wickle diese um die Förmchen und fixiere sie mit Büroklammern, sodass die Masse etwa 1 cm über den Förmchenrand eingefüllt werden kann.
- Eier und Zucker aufschlagen: Gib die Eier und den Zucker in eine Schüssel aus Edelstahl. Schlage die Mischung im warmen Wasserbad mit einem Mixer oder Schneebesen, bis ein fester Schaum entsteht. Achte darauf, dass das Wasserbad nicht kocht; die Masse sollte warm (ca. 60°C), aber nicht heiß werden.
- Abkühlen: Stelle die Schüssel in Eiswasser oder ein kaltes Wasserbad und schlage die Mischung mit dem Schneebesen kalt.
- Likör oder Saft hinzufügen: Rühre den Orangenlikör oder Orangensaft mit dem Schneebesen unter die abgekühlte Masse. Ziehe dann das Schlagobers in zwei Portionen vorsichtig mit dem Schneebesen unter.
- Masse einfrieren: Fülle die Masse in die vorbereiteten Förmchen und lasse sie im Gefrierschrank für 6-7 Stunden gefrieren.
- Servieren: Nimm die Förmchen 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank. Entferne die Manschetten und bestäube die Parfaits mit Kakaopulver.
