Laugenblumen mit Kräuter-Cremecheese Rezept

Leckere Laugenblumen gefüllt mit einer aromatischen Kräuter-Cremekäse-Mischung.

Zutaten

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 1½ TL Salz
• 15 g Hefe, zerbröckelt
• Ca. 3 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser), lauwarm

Für die Lauge:

• 1 l Wasser
• 90 g Natronpulver
• 1 EL Salz
• Grobkörniges Salz zum Bestreuen, nach Belieben

Für die Füllung (nach Wahl):

• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• Je ½ EL Rosmarin und Thymian, fein gehackt
• 5 Formaggini, in je 4 Scheiben geschnitten
• Einige Blätter Eisbergsalat oder Lollo Rosso, zerzupft
• Grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mischen Sie das Mehl und das Salz in einer Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die Hefe in einem kleinen Teil des lauwarmen Milchwassers auf und gießen Sie dies zusammen mit dem restlichen Milchwasser in die Mulde. Kneten Sie die Mischung zu einem geschmeidigen Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.

2. Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig etwa 1,5 cm dick aus. Stechen Sie Blumen (ca. 7 cm Durchmesser) oder andere Formen aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decken Sie die Formen ab und lassen Sie sie 20-30 Minuten aufgehen.

3. Lauge vorbereiten: Bringen Sie alle Zutaten für die Lauge in einem Topf zum Kochen. Tauchen Sie die Teigblumen mit einer Drahtkelle in die heiße Lauge und lassen Sie sie kurz abtropfen. Legen Sie die Blumen wieder auf das Blech und streuen Sie eventuell etwas grobkörniges Salz darauf.

4. Backen: Backen Sie die Laugenblumen in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

5. Füllung zubereiten: Vermischen Sie den gepressten Knoblauch mit den Kräutern. Bestreichen Sie die Formaggini mit dieser Mischung.

6. Blumen füllen: Halbieren Sie die gebackenen Blumen quer und belegen Sie die unteren Hälften mit Salat und den Kräuter-Formaggini. Streuen Sie grob gemahlenen Pfeffer darüber und setzen Sie die Deckel wieder auf.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen der Laugenblumen mit Kräuter-Cremekäse!