Ein herzhaftes Rösti-Gratin mit Wirz, Äpfeln und Haselnüssen, perfekt für ein gemütliches Essen.
Zutaten
- Ofenfeste Form (32×23 cm) oder Portionsförmchen
- Butter für die Form/Förmchen
Für die Wirz-Füllung:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dünsten
- 600 g Wirz, in Streifen
- 1,5 dl Gemüsebrühe
- 2 dl Saucenhalbrahm
- 1-2 rotschalige Äpfel, grob geraffelt
- 40 g Haselnüsse, geröstet und gehackt
- 1 EL Thymianblättchen
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
Für die Rösti-Schicht:
- 6 Tranchen Rohschinken, in Streifen
- 800 g Gschwellti aus mehligkochenden Kartoffeln
- 2-3 EL Bratcrème
- 1 TL Salz
- Thymian zum Garnieren
Zubereitung
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Wirz-Füllung zubereiten:
Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter in einer Pfanne andünsten. Anschließend den Wirz hinzufügen und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Wirz 10-15 Minuten lang knapp weich dämpfen. Den Saucenhalbrahm einrühren und zum Kochen bringen. Äpfel, Haselnüsse und Thymian unterrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Mischung in die ausgebutterte Form geben und den Rohschinken gleichmäßig darauf verteilen. -
Rösti-Schicht vorbereiten:
Die Gschwellti grob raffeln und mit Bratcrème und Salz vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf der Wirz-Füllung verteilen. -
Backen:
Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 200-220°C für 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren.
