Schwarzwurzelcrème-Suppe Rezept

Eine cremige und gesunde Suppe aus Schwarzwurzeln, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

Für die Suppe:

• 300 g Schwarzwurzeln, geschält und in feine Scheiben geschnitten
• 1 Schalotte, fein gehackt
• Butter zum Andünsten
• 1 kleine Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Schlagobers
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur:

• ½ Schwarzwurzel, geschält und schräg in feine Scheiben geschnitten
• Bratbutter oder Bratcreme
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL fein geschnittener Schnittlauch

Zubereitung

1. Suppe zubereiten: Schwarzwurzeln und Schalotte in Butter andünsten. Die Kartoffel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20-25 Minuten weich kochen. Anschließend alles fein pürieren. Schlagobers hinzufügen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Garnitur zubereiten: Die Schwarzwurzelscheiben in Bratbutter weich braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Servieren: Die Suppe in vorgewärmte Tassen gießen und mit den gebratenen Schwarzwurzelscheiben sowie dem fein geschnittenen Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!