Rohschinken-Schwarzwurzel-Antipasti Rezept

Ein köstliches Antipasti-Rezept mit umwickelten Schwarzwurzeln und Rohschinken, serviert auf einem Bett aus frischem Feldsalat.

Zutaten

• 4 Schwarzwurzeln, geschält und in je 3 Stücke geschnitten
• 12 Scheiben Rohschinken
• 2 Handvoll Feldsalat

Sauce

• Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• 2-3 EL Rapsöl
• 1 TL Senf
• ¼ TL Fenchelsamen, fein gehackt oder im Mörser zerstoßen (optional)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln kochen: Die Schwarzwurzeln in siedendem Salzwasser für 15-20 Minuten knapp weich garen. Danach kalt abspülen und abtropfen lassen. Jede Schwarzwurzel mit einer Scheibe Rohschinken umwickeln.
2. Anrichten: Den Feldsalat auf Tellern verteilen und die umwickelten Schwarzwurzeln darauflegen.
3. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren: Die Sauce entweder über die Schwarzwurzeln träufeln oder separat in kleinen Schälchen dazu servieren.