Spinatspätzli-Gratin mit Käse und Zwiebeln Rezept

Ein köstliches Spinatspätzle-Gratin mit Käse und Zwiebeln, ideal als Hauptgericht oder Beilage.

Zutaten

• Küchengeräte:
• Stabmixer oder Standmixer
• Gratinform (23 cm Ø)

• Butter zum Einfetten der Form

• Teig:

• 400 g Mehl
• 1½ TL Salz
• 4 Eier (53 g oder größer)
• 50 ml Wasser
• 150 g Blattspinat (frisch oder aufgetaut)

• 100 ml Milch

• Weitere Zutaten:

• 200 g Halbhartkäse, z.B. Bergkäse, grob gerieben
• 2 Zwiebeln, in Ringen
• 1-2 EL Mehl
• Bratbutter

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
3. Eier, Wasser und Spinat in einem hohen Gefäß pürieren. Diese Mischung zusammen mit der Milch zum Mehl geben.

4. Den Teig mit einem Kochlöffel schlagen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Den Teig abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

5. Spätzle zubereiten:

6. Den Teig durch ein Spätzlesieb in reichlich kochendes Salzwasser streichen.
7. Die Spätzle im leicht siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

8. Die abgetropften Spätzle in die vorbereitete Gratinform geben.

9. Käse hinzufügen:

10. Die Hälfte des geriebenen Käses unter die Spätzle mischen.

11. Den restlichen Käse gleichmäßig über die Spätzle verteilen.

12. Zwiebeln zubereiten:

13. Die Zwiebelringe im Mehl wenden.
14. In heißer Bratbutter goldgelb braten. Nach Belieben auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

15. Die gebratenen Zwiebeln gleichmäßig über die Spätzle verteilen.

16. Gratin überbacken:

17. Den Gratin in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Backofens 15 Minuten überbacken.

Serviervorschlag

Das Spinatspätzle-Gratin heiß servieren. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.