Eine köstliche Gemüselasagne, geschichtet mit einer Bärlauch-Käsesauce und frischem Blattspinat.
Zutaten
Für 4 Gratinteller (Durchmesser 16 cm):
- Butter zum Einfetten der Teller
Für die Gemüsesauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 200 g Karotten, in feinen Scheiben
- 200 g Kohlrabi, halbiert und in ca. 3 mm feinen Scheiben
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagobers
- 1½ TL Maisstärke
- 500 g Blattspinat, blanchiert und abgetropft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
Für die Ricotta-Masse:
- 250 g Ricotta, cremig gerührt
- 4 – 6 EL Milch
- 4 – 6 Bärlauchblätter, fein geschnitten
- 60 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
- 60 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
Für die Lasagne:
- 200 g Lasagneblätter, vorgekocht und auf einem Küchentuch ausgelegt
Zubereitung
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Gemüsesauce zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in etwas Butter andämpfen. Karotten und Kohlrabi hinzufügen und mitdämpfen. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 5-10 Minuten garen, bis das Gemüse knapp weich ist. Schlagobers und Maisstärke verrühren, dann mit der restlichen Brühe zum Gemüse geben und aufkochen. Den blanchierten Spinat unterrühren, erhitzen und nach Geschmack würzen.
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Ricotta-Masse zubereiten: Ricotta und Milch in einer Schüssel verrühren. Bärlauch hinzufügen und gut vermischen. Je die Hälfte des geriebenen Bergkäses und des Emmentalers unter die Ricotta-Masse heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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Lasagne schichten: In die ausgebutterten Gratinteller abwechselnd Lagen von Gemüse, Lasagneblättern und Ricotta-Masse schichten. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen.
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Backen: Die Gratinteller in die Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens stellen und 20-25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Guten Appetit!