Milchreisgratin mit Äpfeln Rezept

Ein köstliches Milchreisgratin mit Äpfeln, perfekt für ein warmes Dessert.

Zutaten

• 1 Gratinform (ca. 30 cm Durchmesser)
• Butter für die Form
• 500 ml Milch
• 1 Messerspitze Salz
• 1 Vanilleschote (Mark und Schote)
• 1 Limette oder Zitrone (abgeriebene Schale)
• 120 g Rundkornreis (z.B. Camolino)
• 3 Eigelb
• 40 g Zucker
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 4-6 EL Himbeer- oder Erdbeermarmelade
• 4-6 kleine Äpfel (z.B. Braeburn, geschält)
• 3 EL Zucker
• 1-2 EL kalte Butter (in Stücke geschnitten)
• Zimt nach Belieben

Zubereitung

1. Milchreis zubereiten: Milch, Salz, Vanillemark und -schote sowie die abgeriebene Limetten- oder Zitronenschale aufkochen. Den Reis hinzufügen und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend leicht abkühlen lassen.

2. Eigelb und Zucker mischen: Eigelb und 40 g Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen und unter den abgekühlten Reis rühren.

3. Eiweiß schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach 2 EL Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Diese dann vorsichtig unter die Reismasse heben.

4. Gratin vorbereiten: Die Gratinform mit Butter ausstreichen und die Reismasse einfüllen. 4-6 Tupfen Marmelade (je ca. 1 EL) darauf verteilen. Die geschälten Äpfel daraufstellen. Den Zucker über die Oberfläche streuen und die kalten Butterstücke gleichmäßig darauf verteilen.

5. Backen: Im unteren Teil des vorgeheizten Backrohrs bei 200 °C etwa 30-40 Minuten backen. Nach Belieben mit Zimt bestäuben und warm servieren.