Ein traditionelles Rezept für köstliche Madeleines, die perfekt zum Nachmittagskaffee passen.
Zutaten
- 8 Madeleine-Förmchen (Durchmesser 8-9 cm)
- Butter und Mehl zum Ausfetten der Förmchen
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Schale von ½ Zitrone oder Orange
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- ½ TL Backpulver
Zubereitung
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Butter vorbereiten: Die weiche Butter in einer Rührschüssel so lange schlagen, bis sich Spitzen bilden. Anschließend Zucker, Salz und die abgeriebene Schale von der Zitrone oder Orange hinzufügen und gut unterrühren.
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Eier einarbeiten: Die Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
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Trockene Zutaten mischen: Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung dann über die Butter-Ei-Masse sieben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
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Förmchen vorbereiten: Die Madeleine-Förmchen mit halbflüssiger Butter bestreichen und mit Mehl ausstreuen. Die Förmchen dicht nebeneinander auf ein Backblech stellen und für kurze Zeit kühl stellen.
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Teig einfüllen: Mit zwei Esslöffeln den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen. Dabei den Teig von den Löffeln abstreifen und die Förmchen nur bis zu ¾ füllen.
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Backen: Die Madeleines im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen.
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Backprobe durchführen: Mit einer Stricknadel in die Mitte eines Gebäcks stechen. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, sind die Madeleines fertig.
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Abkühlen lassen: Die Förmchen aus dem Ofen nehmen und die Madeleines darin leicht auskühlen lassen.
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Entformen: Mit leichtem Druck die Madeleines vorsichtig vom Rand der Förmchen lösen. Gegebenenfalls die Förmchen leicht schütteln, um die Madeleines herauszubekommen, und sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Viel Freude beim Nachbacken!
