Beerenroulade Rezept

Eine köstliche Beerenroulade, die mit frischen oder tiefgekühlten Beeren und steif geschlagenem Schlagobers gefüllt ist.

Zutaten

• 1 großes Backblech
• Backpapier

Teig:

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker oder Staubzucker
• 4 Eigelb
• 100 g Mehl
• 30 g Butter, flüssig und abgekühlt

Füllung:

• 200 g Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Ribisel, Heidelbeeren; frisch oder tiefgekühlt)
• 200 ml Schlagobers, steif geschlagen
• 1 Päckchen Sahnesteif, nach Belieben

Zubereitung

1. Vorbereitung: Alle Zutaten für den Teig bereitstellen. Das Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heißluft/Umluft ca. 200°C).

2. Teig zubereiten:

3. Eiweiß mit einer Prise Salz halbsteif schlagen.
4. Zucker löffelweise einstreuen und die Masse schlagen, bis sie fest und glänzend ist.
5. Eigelb unterrühren.
6. Mehl sieben und vorsichtig unter die Masse heben.

7. Flüssige, abgekühlte Butter behutsam mit einem Schneebesen unterziehen.

8. Backen:

9. Die Teigmasse gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.

10. In der Mitte des vorgeheizten Backrohrs 8-10 Minuten backen.

11. Biskuit vorbereiten:

12. Den Biskuit sofort auf ein neues Stück Backpapier stürzen und mit dem umgedrehten heißen Blech zudecken oder mit dem Backpapier aufrollen und auskühlen lassen.

13. Füllung und Aufrollen:

14. Schlagobers auf den ausgekühlten Biskuit streichen.
15. Beeren gleichmäßig darauf verteilen.
16. Biskuit vorsichtig ohne Backpapier wieder aufrollen.
17. Die Seiten abschneiden und die Roulade vor dem Schneiden kühl stellen.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!