Gefüllte Fischfilets auf Gemüsebett Rezept

Zarte Fischfilets gefüllt mit Frischkäse und Dill, serviert auf einem aromatischen Gemüsebett aus Zwiebeln, Karotten und Spargel.

Zutaten

• 1 Gratinform (20×30 cm)
• Butter für die Form

Gemüsebett

• 2-3 Bundzwiebeln, längs halbiert oder geviertelt
• 10 Bundkarotten, geschält und längs halbiert
• 500 g grüne Spargeln, geschält und in 5 cm lange Stücke geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• ⅔ TL Salz
• Pfeffer

Gefüllte Fischfilets

• 6-8 Fischfilets (z.B. Forelle, Barsch, Felchen), ca. 400 g
• 1-2 EL Zitronensaft
• Wenig Salz
• Pfeffer
• 6-8 TL Frischkäse (z.B. Filadelfia)
• 1 EL fein gehackter Dill
• 1 dl Weißwein oder Bouillon
• Dill zum Garnieren

Zubereitung

1. Gemüsebett vorbereiten: Die Zwiebeln, Karotten und Spargeln in Butter leicht andämpfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10-20 Minuten knapp weich dämpfen. Das gedämpfte Gemüse in die gebutterte Gratinform geben.

2. Fischfilets vorbereiten: Die Fischfilets beidseitig mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Jeden Fischfilet mit je 1 TL Frischkäse bestreichen, Dill daraufstreuen und aufrollen. Die aufgerollten Fischfilets auf das vorbereitete Gemüsebett legen. Mit Weißwein oder Bouillon übergießen. Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.

3. Garen: Die Gratinform in die Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Backofens stellen und 20-30 Minuten garen. Vor dem Servieren mit frischem Dill garnieren.

Guten Appetit!