Ein herzhaftes Brot mit Speck und Zwiebeln, ideal für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Backpapier
- 1 kg Ruchmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 42 g Hefe, zerbröckelt
- 6 – 7 dl Milch
- 120 g flüssige, ausgekühlte Butter
- 250 g Speckwürfel
- 1 – 2 Zwiebeln, gehackt
- Wenig Mehl zum Bestreuen
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mischen Sie das Ruchmehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Formen Sie eine Mulde in der Mitte. Lösen Sie die zerbröckelte Hefe mit einem Teil der Milch auf und gießen Sie diese in die Mulde. Fügen Sie die restliche Milch und die ausgekühlte Butter hinzu. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur für etwa 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen.
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Speck und Zwiebeln anbraten: Braten Sie den Speck portionsweise in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und dämpfen Sie in derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln, bis sie weich sind. Geben Sie die Zwiebeln zum Speck und lassen Sie die Mischung auskühlen.
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Füllung unter den Teig kneten: Mischen Sie die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung unter den aufgegangenen Teig.
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Teig formen: Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einem Strang und flechten Sie diese zu einem Striezel. Legen Sie den Striezel auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lassen Sie ihn erneut für 30-60 Minuten aufgehen. Bestreuen Sie den Striezel leicht mit Mehl.
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Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 200°C vor. Backen Sie das Brot im unteren Teil des Rohrs für 45-55 Minuten, bis es goldbraun ist.
Viel Freude beim Nachbacken!
