Gefüllte Plätzchen an Kräutersauce Rezept

Ein köstliches Rezept für gefüllte Schweinsplätzchen, serviert mit einer aromatischen Kräutersauce.

Zutaten

Für die gefüllten Plätzchen:

• 4 dünne Schweinsplätzchen (z.B. Nierstück), je ca. 100 g, zum Füllen eingeschnitten
• 4 Scheiben Rohschinken, ca. 40 g
• 80 g Kräuterkäse oder Tilsiter, in 4 Scheiben geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème
• ½ TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für die Kräutersauce:

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 1 dl Weißwein oder Fleischbouillon
• 1 dl Fleischbouillon
• 1 dl Schlagobers
• 1 TL Maisstärke
• 2 EL Thymianblättchen
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 Thymianzweige zum Garnieren

Zubereitung

1. Vorbereitung der Plätzchen: Legen Sie die Schweinsplätzchen flach auf eine Arbeitsfläche und klopfen Sie sie bei Bedarf etwas größer. Belegen Sie eine Hälfte der Plätzchen mit Rohschinken und Käse. Klappen Sie die zweite Hälfte darüber und stecken Sie die Ränder mit Zahnstochern fest.

2. Braten der Plätzchen: Erhitzen Sie die Bratbutter in einer Pfanne und braten Sie die gefüllten Plätzchen portionenweise für 4 bis 5 Minuten. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und halten Sie sie warm.

3. Zubereitung der Sauce: In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel in etwas Butter andämpfen. Löschen Sie die Zwiebel mit Weißwein oder Bouillon ab und lassen Sie die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen. Vermengen Sie die restliche Bouillon, den Schlagobers und die Maisstärke und geben Sie diese Mischung unter Rühren in die Sauce. Lassen Sie die Sauce aufkochen.

4. Fertigstellung der Sauce: Fügen Sie die Thymianblättchen hinzu und lassen Sie die Sauce kurz ziehen. Würzen Sie die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

5. Servieren: Erwärmen Sie die gefüllten Plätzchen in der Sauce, ohne sie zu kochen. Servieren Sie die Plätzchen heiß und garnieren Sie sie mit Thymianzweigen.