Sommer-Gemüsepfanne Rezept

Eine leckere und gesunde Sommer-Gemüsepfanne mit frischem Gemüse und einem würzigen Curry-Joghurt.

Zutaten

• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• Bratfett oder Bratcreme
• 300 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Stangensellerie, Zucchini, rote Zwiebeln), geputzt und in feine Streifen oder Scheiben geschnitten
• 1-2 gekochte Erdäpfel (ca. 200 g), geschält und gewürfelt
• 100 g Cherrytomaten, halbiert
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Für das Curry-Joghurt:

• 100 g Naturjoghurt
• ½ TL flüssiger Honig
• 1 TL Curry
• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. Den Knoblauch in Bratfett anbraten. Das Gemüse hinzufügen und unter häufigem Rühren 10-15 Minuten bissfest braten. Danach die gewürfelten Erdäpfel und die Cherrytomaten kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Für das Curry-Joghurt alle Zutaten gut verrühren und mit Salz abschmecken.

3. Das Sommergemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Curry-Joghurt servieren.