Curry-Penne mit Zucchinisauce Rezept

Ein köstliches Rezept für Curry-Penne mit einer cremigen Zucchinisauce, ideal für ein schnelles und leckeres Abendessen.

Zutaten

• 400 – 500 g Penne
• 2 – 3 EL Butter
• 2 EL Curry

Zucchinisauce

• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 4 EL Sesam
• Bratfett oder Bratcreme
• 2 Zucchini (ca. 400 g), in Scheiben geschnitten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 180 ml Sahne
• 2 EL gehackte glatte Petersilie
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Glatte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Penne kochen: Die Penne in kochendem Salzwasser al dente garen.
2. Zucchinisauce zubereiten: Den Knoblauch und den Sesam in Bratfett anbraten. Die Zucchini hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini knapp weich sind. Die Sahne hinzugeben und aufkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Die gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Penne verfeinern: Die Penne abgießen. In derselben Pfanne die Butter erhitzen und das Curry darin kurz anrösten. Die Penne hinzufügen und gut vermischen.
4. Anrichten: Die Penne auf vorgewärmten Tellern verteilen. Die Zucchinisauce darübergeben und mit glatter Petersilie garnieren.

Guten Appetit!