Fruchtsalat mit Limettensirup und Joghurtcrème Rezept

Ein erfrischender Fruchtsalat mit selbstgemachtem Limettensirup und einer leichten Joghurtcreme.

Zutaten

Limettensirup

• 100 ml Wasser
• 2 Limetten (abgeschälte Streifen der Schale und Saft)
• 120 g Zucker

Fruchtsalat

• 600-800 g gemischte Früchte (z.B. Pfirsiche, Marillen, Ribiseln, Erdbeeren), vorbereitet und in Stücke geschnitten
• 1-2 EL geschnittene Minze

Joghurtcreme

• 360 g Naturjoghurt
• 2 EL Zucker
• 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
• 150 ml Schlagobers, steif geschlagen

Garnitur

• Minze

Zubereitung

1. Limettensirup zubereiten: Wasser, Limettenschale und Limettensaft zusammen mit dem Zucker aufkochen. Die Flüssigkeit einkochen lassen, bis sie sirupartig ist (ca. 100 ml). Den Sirup absieben und abkühlen lassen.
2. Fruchtsalat vorbereiten: Die Früchte mit der geschnittenen Minze und der Hälfte des Limettensirups vermischen. Den Salat abgedeckt 30-60 Minuten marinieren lassen.
3. Joghurtcreme zubereiten: Naturjoghurt, Zucker und Vanillemark verrühren. Das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.
4. Anrichten: Den Fruchtsalat in Schälchen oder Gläser verteilen. Jeweils etwas Joghurtcreme darauf geben und mit dem restlichen Limettensirup beträufeln. Mit Minze garnieren.