Bohnen-Cannelloni mit Speck Rezept

Ein herzhaftes Rezept für Cannelloni gefüllt mit Bohnen und umhüllt von einer cremigen Béchamelsauce.

Zutaten

• Gratinform (25×35 cm)
• Butter für die Form

Für die Füllung:

• 600 g Bohnen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 Bund Bohnenkraut
• Butter zum Dämpfen
• ⅓ TL Salz
• 16 Lasagneblätter
• 16 Speckscheiben

Für die Béchamelsauce:

• 30 g Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Milch
• ⅓ TL Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 50 g geriebener Parmesan
• Bohnenkraut zum Garnieren

Zubereitung

1. Füllung zubereiten: Bohnen, gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch und Bohnenkraut in Butter andämpfen. Mit etwas Wasser ablöschen und salzen. Die Mischung zugedeckt 30-40 Minuten dämpfen lassen. Anschließend leicht abkühlen und das Bohnenkraut entfernen.

2. Lasagneblätter vorbereiten: Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Danach abgießen und auf einem Küchentuch auslegen.

3. Béchamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Sauce 5-10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

4. Cannelloni formen: Jedes Lasagneblatt mit einer Scheibe Speck belegen. Die Bohnenfüllung darauf verteilen, die Blätter aufrollen und in die gebutterte Gratinform legen.

5. Überbacken: Die Cannelloni mit der Béchamelsauce übergießen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220°C in der Mitte 20-30 Minuten überbacken.

6. Servieren: Die fertigen Cannelloni mit Bohnenkraut garnieren und servieren.