Leckere marinierte Auberginen-Spieße, perfekt für Grillabende oder als Tapas.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
- Holzspießchen
Für die Spieße:
- 400 g Auberginen, vorbereitet und in ca. 7 mm dicke Scheiben geschnitten
- ½ TL Salz
- 2 EL Bratöl
- 250 g Cherrytomaten
Für die Marinade:
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 3 – 4 EL Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 – 2 EL gehackter Oregano
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Für das Brot:
- 250 g Baguettebrot
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
Zubereitung
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Vorbereitung der Spieße: Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und in ein Sieb geben. Sie sollten etwa 30 Minuten Wasser ziehen lassen. Anschließend die Scheiben mit Haushaltspapier trocken tupfen. Die Auberginen in Bratöl wenden und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für 20-25 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
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Marinade zubereiten: Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und nach Geschmack würzen. Dann die Marinade mit den abgekühlten Auberginen mischen. Die Mischung abdecken und kühl stellen, damit sie über Nacht durchziehen kann.
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Brot rösten: Das Baguettebrot in Scheiben schneiden und auf einem Blech verteilen. Im oberen Teil des vorgeheizten Backofens bei 250 °C oder unter dem vorgeheizten Grill für 4-6 Minuten rösten. Die gerösteten Brotscheiben anschließend mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
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Spieße zusammenstellen: Die marinierten Auberginenstücke zweimal falten und abwechselnd mit Cherrytomaten auf die Holzspießchen stecken. Die fertigen Spieße auf den Baguette-Scheiben anrichten und servieren.
