Kürbiskuchen mit salziger Füllung Rezept

Ein herzhafter Kürbiskuchen mit einer würzigen Füllung aus Kürbis, Schinken und Gewürzen.

Zutaten

Für den Teig:

• Butter für die Form
• 250 g Mehl
• 1 TL Salz
• 150 g kalte Butter, in Stücken
• 4 EL kaltes Wasser
• (oder Fertig-Butterkuchenteig)

Für den Belag:

• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• ½ Zwiebel, fein gehackt
• Butter zum Dünsten
• 750 g Kürbisfleisch (z.B. Butternuss), gewürfelt
• 2 – 3 cm Ingwerwurzel, geschält und klein gewürfelt
• Eine Prise Muskatnuss, Nelkenpulver und Zimt
• 1 dl Gemüsebrühe
• 3 Eier
• 3 EL Crème fraîche
• 150 g Schinken oder Speck, gewürfelt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten. In der Mitte eine Mulde formen und das kalte Wasser hineingießen. Die Mischung zu einem Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

2. Belag zubereiten: In einer Pfanne Butter erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebel darin andünsten. Anschließend die Kürbiswürfel, den Ingwer und die Gewürze kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zugedeckt für 15-20 Minuten weich garen. Das Kürbisfleisch danach durch ein Passiergerät drücken oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Eier, Crème fraîche und den gewürfelten Schinken oder Speck unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in der Größe der Backform ausrollen. In die vorbereitete, mit Butter eingefettete Form legen und den Teigboden mit einer Gabel einstechen. Den Teig erneut 15 Minuten kühl stellen.

4. Kuchen backen: Den vorbereiteten Belag gleichmäßig auf den Teigboden gießen und glatt streichen. Den Kuchen in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Der Kürbiskuchen kann heiß, lauwarm oder ausgekühlt serviert werden.