Eine köstliche Tortilla mit frischem Gemüse und Sardellen.
Zutaten
- 30 g Butterschmalz
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- Je 1 große rote und gelbe Paprika
- 1 mittlerer Zucchini
- 1 Zweig Thymian, Blätter abgezupft
- 8 Eier
- Salz und Pfeffer
- 30 g Butter
- 1 Dose eingerollte, mit Kapern gefüllte Sardellen
Zubereitung
- Erhitze das Butterschmalz und das Öl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebelstreifen darin glasig.
- Halbiere die Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in Streifen. Schneide den Zucchini in Scheiben.
- Gib die Paprika- und Zucchinistreifen zu den Zwiebeln in die Pfanne. Würze das Gemüse mit Thymian, Salz und Pfeffer und dünste es, bis es fast gar ist.
- Verquirle die Eier und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Gib die Butter zum Gemüse in die Pfanne. Gieße die verquirlten Eier darüber und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze stocken, bis die Oberfläche noch leicht feucht ist.
- Verteile die Sardellen auf der Oberfläche der Tortilla. Erwärme sie kurz und serviere die Tortilla entweder direkt in der Pfanne oder richte sie auf einer vorgewärmten großen Platte an.
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