Risotto mit Datteln Rezept

Ein cremiges Risotto mit Datteln und Rosinen, perfekt für ein besonderes Dinner.

Zutaten

• 40 g Butter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 350 g Risottoreis (Vialone, Arborio)
• 200 ml Weißwein
• 600-700 ml Gemüsebrühe oder Fond
• 50 g entkernte Datteln, in Streifen geschnitten
• 50 g Rosinen, in 1 EL Cognac eingeweicht
• Salz (optional)
• Pfeffer
• 20 g Butter

Zubereitung

1. Zwiebeln und Reis anbraten: Erhitze 40 g Butter in einem Topf und dünste die gehackte Zwiebel glasig. Füge den Risottoreis hinzu und lasse ihn ebenfalls glasig werden.

2. Weißwein hinzufügen: Lösche den Reis mit dem Weißwein ab und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln.

3. Brühe einrühren: Gieße nach und nach die Gemüsebrühe oder den Fond hinzu, während du ständig rührst. Koche den Reis insgesamt etwa 20 Minuten, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig ist.

4. Datteln und Rosinen einrühren: Hebe die in Streifen geschnittenen Datteln und die in Cognac eingeweichten Rosinen unter den Risotto.

5. Abschmecken und Butter einrühren: Schmecke den Risotto mit Salz und Pfeffer ab, falls notwendig. Rühre abschließend die restlichen 20 g Butter unter.

6. Servieren: Serviere das Risotto sofort heiß.