Ein köstlicher Kuchen mit einer zarten Marzipan-Butter-Mischung, verfeinert mit Zitronenschale und einer süßen Aprikosenkonfitüre.
Zutaten
- Butter und Mehl für die Form
- 380 g weiche Butter
- 120 g Marzipan-Rohmasse
- 1 Zitrone (Schale abgerieben)
- 2 TL Vanillezucker
- 8 Eigelb
- 150 g Mehl
- 120 g Maisstärke
- 8 Eiweiß
- 180 g Zucker
- 5 EL Aprikosenkonfitüre
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 – 2 Eiweiß
- wenig Kirsch
- 12 kandierte Kirschen zum Garnieren
Zubereitung
- Zunächst die weiche Butter zusammen mit der Marzipan-Rohmasse in einer Schüssel schaumig rühren.
- Anschließend die abgeriebene Zitronenschale, den Vanillezucker und die Eigelbe nacheinander hinzufügen und gut vermengen.
- Das Mehl und die Maisstärke vermischen, dann über die Butter-Ei-Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
- In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend ist. Dann vorsichtig unter den Teig heben.
- Den fertigen Teig in eine gut gefettete und bemehlte Kuchenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen, damit er abkühlen kann.
- Für die Aprikosenkonfitüre diese in einem Topf erhitzen, durch ein Sieb streichen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft, Eiweiß und Kirsch vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Diese Glasur über den erkalteten Kuchen gießen.
- Zum Schluss den Kuchen mit den kandierten Kirschen dekorieren.
Viel Freude beim Nachbacken!
