Ein leckeres Rezept für gefüllte Oliven in einem knusprigen Teigmantel.
Zutaten
- 150 g geriebener Gruyère AOP
- 150 g Mehl
- 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
- Paprikapulver
- 120 g weiche Butter
- 1 verquirltes Eiweiß
- 1 Glas gefüllte Oliven
- 1 verquirltes Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Den geriebenen Gruyère, das Mehl, das Backpulver und das Paprikapulver in einer Schüssel vermischen.
- Butter hinzufügen: Die weiche Butter in kleinen Stückchen über die Mischung verteilen. Das verquirlte Eiweiß hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig ruhen lassen: Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Oliven abtropfen lassen: Die gefüllten Oliven in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Teig formen: Vom Teig haselnussgroße Kugeln formen. In jede Kugel eine Olive drücken und die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
- Bestreichen und backen: Den Teig um die Oliven mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C etwa 15 Minuten backen.
- Servieren: Die Oliven im Mantel lauwarm oder kalt servieren.
