Saftige Apfel-Muffins, dekoriert mit knusprigen Apfelchips, ideal für jeden Anlass.
Zutaten
- 12-15 Papierförmchen
- 225 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 100 g Birnendicksaft
- 2 Eier
- 100 g Naturjoghurt
- 3 EL Apfelsaft
- 50 g flüssige, ausgekühlte Butter
- 1 Apfel, gerieben
Für die Apfelchips
- 1 kleiner Apfel, in feine Scheiben geschnitten
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Birnendicksaft, Eier, Naturjoghurt, Apfelsaft, flüssige Butter und den geriebenen Apfel gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem Teig vermengen. Den Teig gleichmäßig in die Papierförmchen verteilen.
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Backen: Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Muffins in der Mitte des vorgeheizten Backrohrs für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Apfelchips zubereiten: Die Apfelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht mit Staubzucker bestreuen. Das Backrohr auf 100 °C zurückstellen und die Apfelscheiben etwa 1 Stunde trocknen lassen. Nach der Hälfte der Trocknungszeit die Apfelscheiben wenden.
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Dekorieren: Die fertigen Muffins mit Staubzucker bestreuen und mit den getrockneten Apfelchips garnieren.
