Leckere Zitronenring-Kekse, perfekt für einen süßen Snack oder zum Kaffee.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
- 150 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 verquirltes Ei
- 1 Eigelb
- Schale von 2 Zitronen
- 150 g Mehl
- 100 g Maisstärke
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 3-4 EL Zitronensaft
Zubereitung
-
Butter vorbereiten: Die weiche Butter in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich Spitzen bilden. Anschließend Zucker, Salz, das verquirlte Ei und das Eigelb hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Masse hell und fluffig ist. Die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
-
Teig herstellen: Mehl und Maisstärke in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung nach und nach zur Buttermasse sieben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
-
Kekse formen: Den Teig in einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Ringe mit einem Durchmesser von etwa 4 cm spritzen. Die Ringe für 20 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
-
Backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kekse in der Mitte des Ofens für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
-
Glasur zubereiten: Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Die Mischung in eine Ecke eines Plastikbeutels füllen und den Beutel oben verschließen. Eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und zügig Fäden über die ausgekühlten Zitronenring-Kekse ziehen. Die Glasur trocknen lassen.
Viel Freude beim Nachbacken!
