Panettoncini Rezept

Ein köstliches Rezept für Panettoncini, die kleinen italienischen Kuchen, perfekt für jede Gelegenheit.

Zutaten

• 12 Backpapierkreise mit einem Durchmesser von 20 cm
• Büroklammern oder Tacker
• 300 g Mehl
• 80 g Zucker
• 2 TL Trockenhefe
• 1,5 dl lauwarme Milch
• 60 g flüssige Butter
• 2 Eier, verquirlt mit 1 Eigelb
• 50 g grob gehackte Mandelstifte
• Abgeriebene Schale einer Orange
• 1 TL Vanillezucker oder eine Prise Safran
• ½ TL Salz
• 2 EL Staubzucker, gemischt mit 1 TL Zimtpulver

Zubereitung

1. Vorteig vorbereiten: Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. Die Trockenhefe mit 4 EL lauwarmer Milch in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Leicht mit Mehl bestäuben und bei Raumtemperatur 20 Minuten gehen lassen.

2. Teig herstellen: Die restliche Milch und die übrigen Zutaten bis einschließlich Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem kühlen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Backformen vorbereiten: Die Backpapierkreise bis zur Mitte einschneiden und zu Tüten formen. Mit Büroklammern oder einem Tacker fixieren und die Spitze etwa 1 cm breit umklappen. Die Tüten in die Vertiefungen eines Muffinblechs stellen. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel Teig in die Tüten füllen. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig den Rand der Tüten erreicht.

4. Backen: Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Panettoncini auf der untersten Schiene 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.

5. Dekorieren: Die noch warmen Panettoncini mit der Mischung aus Staubzucker und Zimtpulver bestäuben.

Guten Appetit!