Pasta mit Bohnen und Pesto Rezept

Ein einfaches und leckeres Rezept für Pasta mit Bohnen und frisch zubereitetem Pesto.

Zutaten

• 1 Bund Kräuter, z.B. Petersilie, Basilikum
• Salz
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL gemahlene Haselnüsse oder Pinienkerne
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 EL österreichischer Mascarpone
• 250 g frischer Pastateig
• 200 g Stangenbohnen, längs halbiert

Zubereitung

1. Pesto zubereiten: Die Kräuter zusammen mit Salz, gehacktem Knoblauch, gemahlenen Nüssen, geriebenem Parmesan und Mascarpone in einem Mixer pürieren. Bei Bedarf 4-6 EL vom Pastakochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
2. Pasta und Bohnen kochen: Den frischen Pastateig in vier große Stücke schneiden. Die Stangenbohnen in kochendem Salzwasser für 3 Minuten garen. Die Pastastücke hinzufügen und weitere 3-5 Minuten kochen, bis beides gar ist.
3. Anrichten: Die Pasta und Bohnen abgießen und auf Tellern anrichten. Das vorbereitete Pesto darüber verteilen und die Speise heiß servieren.