Apfelkronen-Törtchen Rezept

Ein köstliches Rezept für Apfelkronen-Törtchen mit einer feinen Füllung und knusprigem Mürbteig.

Zutaten

• Für 8 Förmchen (ca. 9 cm Durchmesser)
• Butter für die Förmchen

Mürbteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125 g kalte Bio-Butter, in Stücken
• 1 Eigelb
• 1-2 EL Bio-Milch

Füllung:

• 250 g Halbfett-Topfen
• 40 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 TL Maisstärke
• 1 Ei
• Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• 2 TL Zitronensaft
• 4 kleinere Äpfel (z.B. Cox Orange)
• 3-4 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt und durch ein Sieb gestrichen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:
2. Mehl, Zucker, Salz und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
3. Eigelb und Milch hinzufügen und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten.

4. Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde kühlstellen.

5. Teig ausrollen:

6. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen und 8 Kreise von ca. 12 cm Durchmesser ausstechen.

7. Die ausgebutterten Förmchen mit den Teigkreisen auslegen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und die Förmchen etwa 15 Minuten in den Tiefkühler stellen.

8. Füllung zubereiten:

9. Alle Zutaten für die Füllung bis einschließlich Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen.

10. Äpfel vorbereiten:

11. Die Äpfel mit einem spitzen Messer zackenartig bis zur Mitte einschneiden, sodass zwei Kronen entstehen. Das Kerngehäuse entfernen.

12. Törtchen füllen und backen:

13. Die Füllung gleichmäßig in den Förmchen verteilen und die Apfelkronen daraufsetzen.

14. Die Törtchen im vorgeheizten Rohr bei 220°C auf der unteren Schiene etwa 25 Minuten backen.

15. Fertigstellen:

16. Die Apfelkronen noch warm mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen und in die Mitte jeder Krone etwas Marmelade geben.

Guten Appetit!