Birnenblechkuchen mit Frischkäse Rezept

Ein köstlicher Birnenblechkuchen mit einer cremigen Frischkäsefüllung, ideal für jeden Anlass.

Zutaten

Für den Teig:

• Butter für das Backblech
• 150 g Mehl
• 1 TL Salz
• 75 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• 100 g Obersquark (alternativ Fertig-Butterblätterteig)

Für den Guss:

• 80 g Frischkäse
• 1,5 dl Milch
• 2 kleine Eier
• 2 EL heller Birnendicksaft oder Zucker
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Rum (nach Belieben)

Für den Belag:

• 2 EL gemahlene Mandeln
• 4 große Birnen (z.B. Williams)

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl, Salz und kalte Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen die Zutaten zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Den Obersquark hinzufügen und mit einer Kelle oder einem Teighorn zu einem Teig zusammenfügen, ohne ihn zu kneten. Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

2. Teig ausrollen: Den Teig auf einer kühlen Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 20 x 40 cm ausrollen. Den Teig zweimal falten und erneut für ca. 30 Minuten kühl stellen. Danach den Teig wieder ausrollen und erneut zweimal falten. Anschließend wieder kühl stellen.

3. Guss zubereiten: In einer Schüssel alle Zutaten für den Guss gut miteinander vermischen.

4. Teig auf das Blech legen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen und das gefettete Backblech damit belegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

5. Belag vorbereiten: Die gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf den Teig streuen. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in feine Scheiben schneiden. Sieben Birnenhälften lamellenartig und sternförmig auf die Mandeln legen. Die restlichen Birnenscheiben rosettenartig in die Mitte setzen. Den Guss gleichmäßig über die Birnen gießen.

6. Backen: Den Blechkuchen auf der untersten Schiene des auf 220°C vorgeheizten Backofens etwa 35 Minuten backen. Den Kuchen lauwarm oder kalt servieren.