Ein köstliches und süßes Nuss-Baklava, das mit einer Mischung aus Walnüssen und Haselnüssen gefüllt und mit einem aromatischen Sirup übergossen wird.
Zutaten
Für das Backblech
- Ein Backblech oder eine Rohrform von etwa 23×20 cm
- Butter zum Einfetten des Blechs
Für den Filo-Teig
- 200 g Striezelmehl
- ⅓ TL Salz
- ½ Ei
- 0,75 dl Wasser
- 2 EL Öl
- Bratcrème zum Bestreichen
Für die Füllung
- 3 EL Honig
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL Zimt
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
- 100 g gehackte Walnüsse
- 250 g gehackte Haselnüsse
- 250 g abgetropfter Topfen
Für den Sirup
- 50 g Zucker
- 1 EL Honig
- 1,5 dl Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
- 1 Streifen Zitronenschale
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Mische das Mehl und das Salz in einer Schüssel. Verklopfe das Ei, das Wasser und das Öl, und füge diese Mischung zum Mehl hinzu. Knete den Teig mit einer Küchenmaschine, bis er glatt und geschmeidig ist, oder knete ihn von Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn unter einer heißen, ausgespülten Schüssel etwa 30 Minuten ruhen.
Schritt 2: Teig ausrollen und schichten
Teile den Teig in 6 Portionen. Rolle jede Portion rechteckig aus und ziehe sie von Hand dünn aus, sodass Rechtecke von etwa 24 x 40 cm entstehen. Bestreiche jedes Rechteck mit Bratcrème und falte es einmal. Lege das erste gefaltete Teigblatt auf das gebutterte Blech und bestreiche es erneut mit Bratcrème. Wiederhole diesen Vorgang, bis 6 dünne Teiglagen entstanden sind.
Schritt 3: Füllung zubereiten und verteilen
Mische alle Zutaten für die Füllung und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Bedecke die Füllung mit den restlichen, mit Bratcrème bestrichenen Teigblättern. Schneide mit einem spitzen Messer 5 cm lange Rhomben in den Teig.
Schritt 4: Backen
Backe die Baklava auf der untersten Schiene des auf 200°C vorgeheizten Rohrs etwa 35 Minuten lang.
Schritt 5: Sirup zubereiten
Koche alle Zutaten für den Sirup 15 Minuten lang. Entferne die Vanilleschote und die Zitronenschale. Gieße den Sirup über die gebackene Baklava.
Schritt 6: Baklava schneiden
Schneide die Baklava in Rhomben und serviere sie.
