Hirsekugel auf Pilzen Rezept

Ein schmackhaftes Rezept für Hirsekugeln serviert auf einer cremigen Pilzsoße.

Zutaten

Für die Hirse:

• Butter für die Tasse
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Bratbutter zum Andämpfen
• 50 g Goldhirse
• 1,5 – 2 dl Gemüsebrühe
• 30 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Für die Oberspilze:

• 150 g Pilze (z. B. Champignons oder andere Sorten), zerkleinert
• Bratbutter zum Anbraten
• ½ kleiner Lauchstengel, in feine Ringe geschnitten
• 1 dl Obers (Sahne)
• Wenig Gemüsebrühepaste
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Hirse zubereiten:
2. Die gehackten Zwiebeln und den gepressten Knoblauch in Bratbutter andämpfen, bis sie glasig sind.
3. Die Goldhirse hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Hirse gar ist.

5. Oberspilze zubereiten:

6. Die zerkleinerten Pilze in Bratbutter anbraten und anschließend herausnehmen.
7. Den Lauch im verbliebenen Fett andämpfen und dann mit dem Obers ablöschen.
8. Die Gemüsebrühepaste hinzufügen und die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen.

9. Die angebratenen Pilze wieder hinzufügen, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Anrichten:

11. Den geriebenen Käse unter die Hirse mischen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
12. Die Hirse in eine mit Butter ausgefettete Tasse füllen und mit einem Löffelrücken gut andrücken.
13. Die Oberspilze auf einen vorgewärmten Teller anrichten und die Hirsekugel vorsichtig direkt darauf stürzen.

Guten Appetit!