Sauerkrautsuppe mit Croûtons Rezept

Eine herzhaft-warme Suppe aus Sauerkraut und mehligen Erdäpfeln, serviert mit knusprigen Croûtons.

Zutaten

Suppe

• 150 g rohes Sauerkraut, gehackt
• 100 g mehlige Erdäpfel, geschält und in Stücke geschnitten
• Butter zum Andünsten
• 1 dl Weißwein
• 7 dl Gemüsebrühe
• 1 dl Schlagobers
• Salz
• Weißer Pfeffer aus der Mühle
• Kümmel

Croûtons

• 3 Scheiben Toastbrot, in kleine Rauten geschnitten
• Butter zum Rösten

Zubereitung

1. Suppe zubereiten: Das Sauerkraut und die Erdäpfel in Butter andünsten.
2. Ablöschen: Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt etwa 40 Minuten köcheln lassen.
3. Croûtons herstellen: Die Toastbrot-Rauten in Butter goldbraun rösten.
4. Suppe verfeinern: Die Suppe pürieren und das Schlagobers unterrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und Kümmel abschmecken.
5. Anrichten: Die Suppe in vorgewärmten Suppentassen servieren. Kümmel und einige Croûtons darüberstreuen. Die restlichen Croûtons separat dazureichen.