Hefezopf mit Safran-Ricottafüllung Rezept

Ein köstlicher Hefezopf gefüllt mit einer cremigen Safran-Ricotta-Mischung, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

Hefeteig

• 300 g Mehl
• ½ TL Salz
• 40 g Zucker
• 50 g weiche Butter
• Abgeriebene Schale einer ¼ Zitrone
• 20 g zerbröckelte Hefe
• Ca. 1,25 dl lauwarme Milch

Füllung

• 500 g abgetropfter Ricotta
• 5 EL Hartweizengrieß
• 3 EL Zucker
• 1-2 EL Mohnsamen
• 2 Eigelb
• Abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
• 2 Briefchen Safranpulver, aufgelöst in ½ EL Zitronensaft

Glasur

• 50 g Staubzucker
• 1-2 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten:

   • Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und mischen. Eine Mulde in die Mitte formen.
   • Butter und Zitronenschale in die Mulde geben. Hefe in einem Teil der Milch auflösen und zusammen mit der restlichen Milch zum Mehl gießen.
   • Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur auf das Doppelte aufgehen lassen.

2. Füllung zubereiten:

   • Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen.

3. Teig ausrollen und füllen:

   • Den Teig zu einem Rechteck von ca. 36 × 30 cm ausrollen.
   • Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand freilassen.
   • Den Teig von der Breitseite her aufrollen und die Rolle längs halbieren.
   • Die beiden Hälften mit der Schnittseite nach oben spiralförmig mehrmals übereinander legen.

4. Backen:

   • Den Hefezopf in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen und zugedeckt 30-45 Minuten gehen lassen.
   • Den Zopf im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C auf der unteren Schiene 55-60 Minuten backen.

5. Glasur vorbereiten und auftragen:

   • Staubzucker und Zitronensaft verrühren.
   • Den noch heißen Hefezopf mit der Glasur bestreichen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Viel Freude beim Backen und Genießen!