Ein erfrischendes Dessert aus grillierten Pfirsichen, serviert mit einer köstlichen Holunderblüten-Sauce und knusprigem Granola.
Zutaten
Sauce
- 1,8 dl Crème fraîche
- 125 g Magertopfen
- ¼ Zitrone, abgeriebene Schale
- 2 TL Zitronensaft
- 3 EL Holunderblütensirup
Granola
- 300 g grobe Vollkorn-Haferflocken
- 100 g Nüsse, z.B. Nussmischung, grob gehackt
- 40 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
- 20 g gepuffter Amaranth
- 4 EL Leinsamen
- 0,5 dl Rapsöl
- 2 TL Zimt
- 1 TL Vanillepulver, z.B. Bourbon Vanille
- 1 Prise Salz
- 2 – 3 EL flüssiger Honig oder Ahornsirup
Pfirsiche
- 4 Pfirsiche, halbiert und entsteint
- Butter, flüssig, zum Bestreichen
- Wenig Staubzucker
Zubereitung
Sauce
- Vermenge alle Zutaten gründlich und stelle die Mischung kühl.
Granola
- Heize den Backofen auf 160°C Heißluft (180°C Ober-/Unterhitze) vor.
- Gib die Haferflocken, Nüsse, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, gepufften Amaranth und Leinsamen in eine Schüssel.
- Füge das Rapsöl, Zimt, Vanillepulver, Salz und den flüssigen Honig oder Ahornsirup hinzu und verrühre alles gut.
- Verteile die Granola-Mischung gleichmäßig auf einem Backblech und backe sie für 20 bis 25 Minuten. Wende die Mischung nach etwa 10 Minuten mit einer Kelle, damit sie gleichmäßig gebräunt und knusprig wird.
- Lasse das Granola abkühlen; erst beim Abkühlen wird es knusprig. Gib es anschließend in ein Glas und verschließe es gut.
Pfirsiche
- Bestreiche die Pfirsiche rundherum mit flüssiger Butter.
- Grille die Pfirsiche über mittlerer Hitze beidseitig für jeweils ca. 5 Minuten.
- Richte die gegrillten Pfirsiche mit der Holunderblüten-Sauce und dem Granola an. Bestreue sie mit etwas Staubzucker.
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