Ein köstliches Gericht aus Polenta, Ratatouille und geschmolzenem Raclettekäse.
Zutaten
Für die Polenta:
- 300 ml Milch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 g Maisgrieß
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für das Ratatouille:
- 800 g Sommergemüse (zum Beispiel Zucchini, Kürbis, Tomaten, Paprika, Auberginen), in etwa 2 cm große Stücke geschnitten
- 3 EL Rapsöl
- 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
- Je 3 Zweiglein Petersilie, Majoran und Thymian
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
Für den Käse:
- 800 g Raclettekäse, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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Polenta zubereiten: In einem Topf die Milch und die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und zu einem dicken Brei kochen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Polenta auf einem kalt abgespülten Backblech etwa 1 cm dick ausstreichen und auskühlen lassen. Anschließend mit einem Ausstecher Rondellen von etwa 7 cm Durchmesser ausstechen und auf einem Brett anrichten.
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Ratatouille zubereiten: In einer Pfanne das Gemüse im Rapsöl andünsten, bis es weich ist. Den gepressten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen und alles gut würzen. Das Ratatouille in einer Schüssel anrichten.
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Anrichten: Pro Portion eine Polenta-Rondelle auf einen Teller legen und mit Ratatouille bedecken. Den Raclettekäse in einem geeigneten Gerät schmelzen und anschließend auf die Polenta-Rondelle geben.
Guten Appetit!
