Eine köstliche Kürbissuppe mit einem cremigen Guss aus Crème fraîche und Käse, perfekt für die kalte Jahreszeit.
Zutaten
- 800 g Kürbis, geschält und in Stücke geschnitten
- Butter zum Andünsten
- 0,5 dl Gemüsebrühe
- Für den Guss:
- 200 g Crème fraîche
- 0,5 dl Weißwein
- 2 Eier
- 100 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- ½ TL Salz
- Pfeffer und Curry nach Geschmack
- Schnittlauch zur Garnitur
Zubereitung
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Den Kürbis in einer Pfanne mit etwas Butter andünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Kürbis knapp weich kochen. Danach den Kürbis abtropfen lassen und gleichmäßig in Portionsformen verteilen.
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Für den Guss die Crème fraîche, den Weißwein und die Eier in einer Schüssel gut verrühren. Den geriebenen Käse, die Kürbiskerne und den geschnittenen Schnittlauch hinzufügen und nach Geschmack würzen. Den Guss gleichmäßig auf die Kürbisportionen verteilen.
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Die Formen in den vorgeheizten Ofen (200 °C) geben und für 25-30 Minuten backen, bis der Guss goldbraun ist. Nach dem Backen herausnehmen, mit frischem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
