Eine herzhafte Erbsensuppe, die nach traditioneller Art zubereitet wird und ideal für kalte Tage ist.
Zutaten
- 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
- Butter zum Dünsten
- 200 g Gelbe Erbsen, mindestens 5 Stunden eingeweicht
- 2 l Wasser
- 2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Stängel Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Lauch, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Schweinsfüßchen
- 2 Schweinshaxen (je ca. 300 g)
- Salz und Pfeffer
- 50 g Brot, in kleine Würfel geschnitten
- Butter zum Rösten
Zubereitung
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Zuerst die Zwiebeln in der Butter goldig dünsten. Die eingeweichten Erbsen abtropfen lassen und hinzufügen. Anschließend das Wasser dazugießen und das vorbereitete Gemüse einrühren. Die Mischung für etwa 20 Minuten kochen lassen.
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Danach das Schweinsfüßchen und die Schweinshaxen in die Suppe geben und alles gemeinsam für 2 Stunden köcheln lassen. Falls nötig, die Suppe mit zusätzlichem Wasser verdünnen und nach Geschmack würzen.
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Nach der Kochzeit die Füßchen und Haxen aus der Suppe nehmen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und wieder in die Suppe zurückgeben.
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In einer Pfanne die Brotwürfel in der Butter goldgelb rösten und nach Belieben würzen.
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Die fertige Suppe in vorgewärmte Suppentassen anrichten und die gerösteten Brotwürfel separat dazu servieren.
