Ein erfrischender Kürbissalat mit Käse, ideal für leichte Mahlzeiten.
Zutaten
Für die Sauce:
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Rapsöl
- 3 – 4 Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Salat:
- 150 g Kürbis, in 1 mm dicke Scheiben geschnitten
- ½ rote Paprika, entkernt und in feine Halbringe geschnitten
- Bratöl zum Rührbraten
- ½ Zwiebel, in Halbringe geschnitten
- 1 Prise Curry
- 30 – 40 g Käse (z.B. Bergkäse), in Stäbchen geschnitten oder gehobelt
Zubereitung
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Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren und nach Belieben würzen.
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Gemüse anbraten: Den Kürbis und die Paprika in einer Pfanne mit Bratöl etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten. Anschließend die Zwiebeln und das Curry hinzufügen und kurz mitdünsten.
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Abkühlen lassen: Das angebratene Gemüse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
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Salat mischen: Das abgekühlte Gemüse mit dem Käse und der vorbereiteten Sauce vermengen.
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Servieren: Den fertigen Salat in ein gut verschließbares Gefäß geben und servieren.
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