Riz Impératrice Rezept

Ein köstliches Dessert mit Risottoreis, kandierten Früchten und Kirschwasser.

Zutaten

• 50 g gehackte, kandierte Früchte
• 2 EL Kirschwasser
• 2,5 dl Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Vanilleschote (Mark und Schote)
• 50 g Risottoreis (z. B. Arborio), 5 Minuten blanchiert und abgetropft
• 60 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht und ausgedrückt
• 1,5 dl Schlagobers, steif geschlagen
• Zusätzlich gehackte, kandierte Früchte zur Garnierung

Zubereitung

1. Marinieren der Früchte: Die gehackten, kandierten Früchte einige Stunden im Kirschwasser marinieren lassen.
2. Reis kochen: Milch mit einer Prise Salz und der Vanilleschote (sowohl Mark als auch Schote) aufkochen. Den Risottoreis hinzufügen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Danach die Vanilleschote entfernen.
3. Zucker und Gelatine hinzufügen: Zucker und eingeweichte Gelatine unter den Reis rühren. Die Masse unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen und dann kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest wird.
4. Mischen und Kühlen: Die marinierten Früchte und das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die Reis-Masse heben. Die Mischung in kalt ausgespülte Förmchen füllen und zugedeckt 3-4 Stunden kühl stellen.
5. Servieren: Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, um den Riz Impératrice auf Dessertteller zu stürzen. Mit den zusätzlichen gehackten, kandierten Früchten garnieren und servieren.