Chicorée mit Pilzen Rezept

Ein köstliches Rezept für Chicorée mit Champignons, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Zutaten

• 4 – 5 Chicorées, schräg in Stücke geschnitten
• Butter zum Andünsten
• 2 Messerspitzen Puderzucker
• 1 Esslöffel Estragonessig
• 250 g kleine Champignons, in Scheiben geschnitten
• Bratbutter oder Bratcrème zum Anbraten
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz
• Weißer Pfeffer aus der Mühle
• Estragon zum Garnieren

Zubereitung

1. Blanchieren Sie den Chicorée für etwa 2 Minuten in siedendem Salzwasser und lassen Sie ihn anschließend abtropfen.
2. Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne, lassen Sie sie aufschäumen und streuen Sie den Puderzucker darüber. Geben Sie den Chicorée hinzu, fügen Sie den Estragonessig hinzu und dünsten Sie alles für 5 Minuten.
3. Braten Sie die Champignons in Bratbutter oder Bratcrème kurz und scharf an. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und würzen Sie das Ganze.
4. Verteilen Sie den Chicorée auf vorgewärmten Tellern, geben Sie die Champignons darüber und garnieren Sie das Gericht mit Estragon.