Matafan Rezept

Ein köstliches gebackenes Gericht mit einer Füllung aus Brot und einer cremigen Guss- und Rhabarberkompott.

Zutaten

• Eine Gratinform mit einem Durchmesser von 22 cm
• Butter zum Einfetten der Form
• 220 g Weißbrot oder Toastbrot, in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 2 dl Milch

Guss

• 3 dl Milch
• 50 g Mehl
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 2-3 EL Zucker
• Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• 2 Eiweiß, steif geschlagen
• 50 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• Zucker zum Bestreuen

Rhabarberkompott

• 1 dl Wasser
• 100 g Zucker
• ½ Vanilleschote, aufgeschlitzt
• 500 g Rhabarber, längs halbiert und in Stücke geschnitten

Zubereitung

1. Brot vorbereiten: Die Brotscheiben in eine Schüssel geben und mit der Milch übergießen. 15 Minuten quellen lassen. Danach das Brot abtropfen lassen und in die gebutterte Form stellen.
2. Guss zubereiten: Milch, Mehl, Eigelb, Salz, Zucker und Zitronenschale verrühren. Den steif geschlagenen Eischnee unterheben. Den Guss über das Brot verteilen und die kalte Butter in Stücke geschnitten darüber geben.
3. Backen: Die Form im unteren Drittel des auf 180 °C vorgeheizten Backrohrs 30-40 Minuten goldgelb backen.
4. Rhabarberkompott zubereiten: Wasser, Zucker und die aufgeschlitzte Vanilleschote aufkochen. Den Rhabarber hinzufügen und weich kochen lassen. Danach abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.
5. Servieren: Das noch warme Gebäck in Stücke teilen und auf Desserttellern anrichten. Mit Zucker bestreuen und den Rhabarberkompott dazu servieren.